Es simplemente un depósito de desechos y residuos. Consumirlo no aporta proteínas ni vitaminas; solo introduce impurezas indeseadas.
Resumen: ¿Cuándo debe retirarse y cuándo puede ignorarse?
En los camarones grandes (jumbo): Siempre debe retirarse, ya que el tracto digestivo es grande y la arena en su interior es muy visible y desagradable para el paladar.
En camarones muy pequeños: Retirar la cáscara de cada camarón puede ser difícil y tedioso. Dado que el canal es muy delgado, su efecto en el sabor y la textura es mínimo e imperceptible, por lo que muchas personas lo ignoran en este caso.
¿Cómo eliminarlo?
Puedes quitarlo fácilmente:
Haz un corte longitudinal muy superficial con un cuchillo afilado a lo largo del lomo del camarón.
Aparecerá un canal negro. Retírelo con la punta del cuchillo o con un palillo de dientes.
Lava bien los camarones con agua fría.
